Caramel
Famille d’arômes
Doux
Autres descripteurs
Épices douces, épices sucrées.
Composition réalisée avec de l’aldéhyde cinnamique et de l’essence de feuilles de cannelle.
Impact sensoriel
Arôme qui apporte une douceur, tant au nez qu’au bouquet. Il est assez caractéristique des vins de liqueur vieux et des vins rouges provençaux.
Type d’arômes
Arôme tertiaire dans la mesure où il peut être lié à certains bouquets de vins évolués de la zone méditerranéenne.